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汝南名吃——馬蹄馓子

作者:dd 發布時間:2019-05-14 閱讀: 轉至微博:

馬蹄馓子是汝南地方風味之一,有著近三百年的歷史。因其條似金絲,焦香酥脆,形似馬蹄而得名。汝南馬蹄馓子與其他地區的馓子比較,最大的特點是用香油炸馓子,味道醇正,香而不膩,干吃焦酥,熬湯耐煮,柔而不散,食用方便,易消化,耐久存,既是老弱、小孩、產婦的補品,又是親朋好友交往的禮品。1996年在河南國際飯店面點評選大賽中奪冠。

據史志記載,馬蹄馓子和馬蹄馓子湯在清朝乾隆間已負盛名,諸多,紳士,客商慕名而取食之。清光緒五年,黃王開科,汝南武舉鵬進京應試得中狀元,送給慈禧太后的見面禮中就有馬蹄馓子。因其適合年歲已高的太后的口味,太后贊不絕口,遂下詔把汝南馬蹄馓子列為貢品

1964年,原教育部長何偉回汝南探親時,特意把家鄉的馬蹄馓子和五香雞汁豆腐帶給中央領導品嘗,很受周總理的贊賞。如今,汝南馬蹄馓子改進了制作方法,改變了過去的形狀,具有把小、條細、色鮮、味純的特點,在國內市場享有較高聲譽。

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