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瑞金美食特產

作者:dd 發布時間:2019-05-14 閱讀: 轉至微博:

,色澤金黃,氣味清香,口感甘醇綿厚,爽心活舌。冷飲,清涼爽口,沁人肺腑,消暑散熱;熱喝,溫心暖肚,御寒防風。適量飲用,舒筋骨活,振奮,消除疲勞。酒娘(沒有摻水)更是幽香撲鼻,酒味濃郁,更能利血養氣,暖胃御寒。瑞金米酒除飲用外,還是烹調的好佐料,它可以除腥、臊、膻。

江西土紙,工藝:將竹麻放入長方形的專浸竹麻的池里,一層竹麻,一層生石灰。放水要浸到最上層。水質的好壞對成品很重要。要有專人管水,不能脫水,也不能讓污泥濁水流到池里去。待竹麻漚透,撈起竹麻用清水洗凈,剔去內層的竹簧和外層的竹青。將清洗好的竹麻挑回作坊,放在用粗竹篾編成的踩板上,用腳踩爛成紙漿,再放在水池里攪勻,就手持竹簾抄紙了。抄一次,就是一張紙。將抄好的濕紙依次迭好,壓去水份,再焙干即可。功效:書寫、印刷、包裝和衛生用紙,有的還是建筑工業的重要原料。

瑞金肉丸,有全精肉丸、羹子肉丸、飯包肉丸數種,用料不一,各擅其勝。其中最具地方特色的便是全精肉丸。它以槽頭肉或腰板肉(均為豬肉,取其肥而不膩、爽牙)、雞蛋、薯粉為主料,分別剁、剮、調爛并充分揉搓后,用湯匙間成丸狀,放在蒸蘢中蒸熟。吃時沾點配有胡椒末的醬油,味道鮮美香脆。

瑞金擂茶,是客家人獨特風味的食品,在瑞金同樣世代相襲,廣泛流傳。擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制后,熬煮而成。擂茶風味獨特,清香、微苦,呈灰綠色,稀糊渾濁,喝時加些香油,十分可口。

瑞金荸薺,荸薺俗稱馬薺。瑞金荸薺,果皮薄,汁多,味甜,無渣,可生食,也可熟食,還可加工制作罐頭。荸薺適應于陽光充足,排灌方便,中等肥力的水田種植。7月上旬育苗,下旬移栽,12月開始收獲。全市種植面積2000多畝,年產800多萬斤。除本地內銷外,大量銷往廣東、福建、上海、南昌等地,制作的荸薺罐頭亦有出口創匯

紅軍燜鴨,特點是具有香醇潤滑的口感,滋陰補腎的功效。原料:鴨子1只、紅棗、枸杞、黨參和當歸等10余種中藥及生姜、大蔥等。制作方法:先用醬油將鴨子腌一下,將中藥及生姜、蔥等放進鴨子肚子,放進干鍋燜三個小時。文化背景:1933年,一位二十出頭的紅軍女戰士肖月華在江西瑞金與國際派來的軍事顧問李德結婚,承擔起了照顧這位洋顧問生活的重任。李德歷來喜歡吃鴨子,肖月華就養了一群麻鴨,經常煮鴨子給李德吃。一次肖月華煮鴨子的時候發現鐵鍋破了,情急之下臨時用一只燉藥的泥鍋來燜鴨子。不料歪打正著,鴨子熟后肉香伴著微微的中藥氣味沁人肺腑,令人垂涎,李德吃后大加贊賞。肖月華此后便一直用這只泥鍋燜鴨子,并在鴨肚內塞進一些甘草、枸杞、黨參等滋補中藥,使燜好的鴨子既有滋補作用又更加香嫩爽口。從此這種鴨子的做法便在瑞金逐漸推廣。因這種烹飪方法是女紅軍肖月華所創,所以人們就管這道菜叫“紅軍燜鴨”。這道菜經后人不斷改進烹調方法和配方,已經成為瑞金最受賓客喜愛的菜肴之一,供不應求。

九堡紅薯葉子米果,是九堡鎮的特色小吃,用紅薯葉和米粉蒸制而成再加上特制調料,研究發現,紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑,經常食用有預防便秘、視力的作用,還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

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