當前位置:一心想赢二连码是什么 > 食品品牌 >

一心想赢二连码是什么 www.maqka.icu

多位知名餐飲大咖推薦!值得餐飲老板人手一本的餐飲品牌塑造書籍!

作者:dd 發布時間:2019-05-24 閱讀: 轉至微博:

我們曾想這是一個無比美好的事情,就像我們小時候總有那么多純粹的夢想。想當科學家,想當建筑師,想當歌唱家等等。

當你遇見美食,這作為的饋贈,由懷揣絕技的人們做成各種各樣的美味。你可能不那么淡定了,你或許會對自己說:“我將來也要開個餐廳,面朝大海,春暖花開”。

然而,我說的是然而,在餐飲創業的世界里,并沒有詩和遠方,有的只是苦和累的磨礪,以及一個又一個的挑戰。好不容易在餐飲浪潮中存活下來,才發現餐飲世界里根本沒有留給你欣賞春暖花開的時間。

遇到過五花八門的做餐飲的朋友,有的是一個偶然的想法就干了,有的是在旅行中品嘗到了一道佳肴,有的是匯集了一群志同道合的朋友,有的是因為看到別人火爆而又顧客盈門的餐廳,有的是從部隊轉業想做點事情,有的是看上餐飲現金流跨界過來的,有的是食品企業自建終端餐飲門店,還有的是大學畢業不想干朝九晚五機械式的工作,結果沾了餐飲后,卻干上了朝六晚十二的工作。

夢想看上去很美,現實依然,既然干上了這一行,那就注定是一條不歸。如果你沒有之志,或者帶著投機心理做餐飲,那你一定做不成。

餐飲終歸是一門生意,凡是生意,必有經營之道。很多人埋頭去做了,而很少人會考慮為什么做以及怎么做。

因為餐飲經營是一個系統化工程,如果你僅僅想開家飯館,僅僅為了養家糊口,那就努力做一個百年老店。如果你想把餐飲當成一項事業去做,那么你就需要在人才、產品、運營、渠道、品牌、營銷上同時發力。

既然如此,我們該怎么辦?其實餐飲人始終面臨著三個終極問題。就是我是誰?我到哪里去?顧客如何認知我?

我是誰?聽起來很簡單,不就是介紹嗎?可往往被嚴重忽略,或者出現很多錯誤介紹。初入餐飲行業的新兵,甚至是做了十幾年餐飲的老兵,也未必能夠把介紹表達清楚。

這是個的哲學問題,千萬別小看了。歐陽鋒為此發過瘋,巴奴的創始人杜中兵先生與海底撈苦戰數年方才,西貝賈國龍先生為此四次更名,花了數千萬。

巴奴曾經陷入認知誤區,不從自身出發,和海底撈PK服務,想建立巴奴服務也很好的認知,結果,然并卵。

當巴奴的時候,重點來研究自己的時候,才發現自己并沒有和海底撈匹敵的特色。于是從自身出發尋找特色,表達特色,特色,特色自然而然的形成了,有了特色,就有了身份標簽,也就有了真正的巴奴。

你以為的你是誰就是你以為的別人眼中的你是誰嗎?對于餐飲行業來說,快速說清自己可以記住這個公式:我是誰=品牌名稱(巴奴)+品類名稱(毛肚火鍋)+slogan口號(服務不是巴奴的特色,菌湯和毛肚才是)。

任何處于意識層的變化都非一朝一夕,我們當初在專注餐飲品牌領域策劃時,大多數餐飲人還是沒有品牌意識的。他們認為只要好好做菜、好好管理團隊就可以立于不敗之地。

直到有一天,旁邊涌來了一個又一個競爭對手,他們的菜品美味程度和你不差上下,比你好,服務比你不差,招牌比你漂亮且容易識別。你這時候才發現,原來大家都在升級迭代了,自己還在固步自封的賣力干,而顧客卻越來越少。

很多餐飲老板感概自己什么時候才能成為品牌店?什么時候自己的企業可以像海底撈、西貝一樣風光。其實做餐飲和做品牌餐飲是完全不一樣的。甚至有一些派,認為品牌是熬出來的,殊不知熬出來的只能算是百年老店,頂多算個牌名,也就在區域市場具有話語權,一旦到外地擴張,往往會水土不服。

這是典型的做餐飲,比如同樣賣灌湯包的,開封第一樓是鼻祖,但也僅僅是在開封城有名氣,但的鼎泰豐包子卻可以開遍全球,并且真正把灌湯包賣出了高逼格,人家這是典型的做品牌餐飲。

而品牌塑造,并不是餐飲創始人一個人的事情,而是全體餐飲人共同的,一個企業沒有把餐飲品牌塑造當成,那么品牌永遠與其無關,永遠是空中樓閣。

如果一個餐飲品牌不能被顧客貼上幾個標簽,那這個餐飲企業注定是失敗的。做餐飲不是你想讓顧客給你個“認證標簽“,顧客就會給的!

海底撈被顧客貼上“好服務“的認知標簽,巴奴被顧客貼上“好毛肚、巴奴黃、可以和海底撈匹敵“的認知標簽,西貝莜面村則被顧客貼上“好吃、貴、I LOVE 莜“的認知標簽。

一流的餐飲品牌根本不做定位,而是做顧客認知!你傳遞給顧客什么樣的認知,顧客就會為你的品牌貼上什么樣的認知標簽。

海底撈為什么這么牛,為什么不可戰勝?!就是因為創始人張勇先生和團隊近三十年來不斷在做一個顧客認知:“以人為本,以好服務打動顧客“,但這個認知不是僅僅做在表面的,而是深入了企業的骨髓,深入到了企業方方面面。

很多餐飲企業能夠提供給顧客很好的服務,但卻不能像海底撈一樣提供給自己員工更好的服務和回報,這種認知建設是單方面的,不是立體化的,而海底撈是徹徹底底立體化的建立品牌認知。

所以,建立一個品牌認知,一定是由里到外、自上而下全面貫徹下去的,這是一個戰略事務……返回搜狐,查看更多

關鍵詞:
    3d包胆能中多钱 北京pk官方开奖结果 11选5任三稳赚投注技巧 四星稳赚技巧视频 福建时时开奖时间 重庆时时彩龙虎和漏洞 nba让分盘 七星彩如何打才赚钱 幸运飞艇二期在线计划表 免费精准计划软件 8码倍投 电子鸡怎么玩 中国体育彩票官网投注限制 下载365彩票板机按装 彩神8快3下载 彩神通大乐透